Пасхальные куличи
Пасхальные куличи. С Праздником Святой Пасхи! С удовольствием поделюсь своим, в общем-то, простым рецептом Пасхальные куличи. Пеку куличи для друзей сына, своих подруг, общих друзей нашей семьи. Куличей получается много, угощаем всех родных — близких и не очень, всех друзей — близких и не очень. 
Тем, кто печет Пасхальные куличи из творога — предлагаем испечь творожный пирог из песочного теста. Белых куриных яиц, муж привез их о-о-чень много. Сыночек готов их красить, как только они покупаются «к Пасхе». Очень любит это таинство, когда яйца из белых превращаются в красивые, разноцветные. Все яйца перекрасим, потом «одеваем» их в красочные пленки. Предлагала разделить яйца напополам: половину — красим, вторую половину яиц наряжаем в пленочки. Ну уж нет! Все яйца перекрашиваем, потом все — наряжаем в обертки. Такой Сыночек у нас - любит красоту и искусство.
А рецепт Пасхальных куличей простой. Делаю 2-3 замеса разного теста, добавляю разные ингредиенты: в одно тесто докладываю ванилин, в другое - корицу, одни куличи делаю с черным изюмом, внутрь других - подкладываю светлый изюм.
* 2 килограмма муки, 6 яиц, 0,5-1 литр теплого молока, 200 грамм сливочного масла (стараюсь брать облегченное сливочное масло, все стройнеем!), 1-1,5 стакана сахара, упаковка сухих дрожжей 15 грамм, на кончике чайной ложки ванилина или корицы, немного соли.
* Приготовление: в теплом (не горячем!) молоке развести дрожжи, минут 5 дать им «подойти». Как дрожжи «вспухнут», добавить хорошо размягченное сливочное масло, остаток теплого молока, ванилин или корицу, сахар, соль. Муку добавлять, ориентируясь на консистенцию теста. Постарайтесь замесить тесто для Пасхальных куличей, не слишком густым «тугим» — тогда куличи будут воздушнее, мягче. Поставьте тесто в теплое место. Дрожжевому тесту дать подойти 2 раза — каждый раз «опуская» его, после чего хорошо вымесить. На третий раз тесто для Пасхальных куличей разложить по формочкам. В порцию теста, для одного кулича, как бы внутрь завернуть горсть изюма. Сформовать подобие кулича и опустить в смазанную маслом формочку. Так изюм не будет подгорать на поверхности кулича, и будет выглядеть начинкой Пасхальных куличей.
* Изюм хорошо промыть, залить кипятком, распарить. После чего слить воду, изюм перед использованием подсушить.
Верх готовых Пасхальных куличей не смазываю белком, взбитым с сахаром, как это делали наши мамы и бабушки. Не совсем доверяю сырым яйцам… Уже второй год покупаю готовую Пасхальную глазурь производства Украины. Мне очень нравится удобно, быстро, вкусно и безопасно.
Пасхальные куличи Сын густо посыпает посыпками. И наш дом становится похож на кулинарию: все шкафы, свободные столы, полки на кухне, в зале заставлены украшенными аппетитными Пасхальными куличами. Стыдно, но признаюсь: мы начинаем лакомиться Пасхальными куличами почти сразу — невозможно устоять против такой аппетитной красоты!
Про церковные обряды и таинства можно прочитать здесь.
