Рыбное заливное из судака
Праздничное меню — рыбное заливное из судака. Прозрачное рыбное заливное из судака — кулинарный шедевр. Надо приложить немного усилий, и рыбное блюдо станет триумфом вашего праздничного застолья. Любители рыбных блюд по достоинству оценят рыбное заливное из судака. Порадует неповторимая красота и неповторимый вкус этого блюда. С наступлением весны и природных пикников приготовьте Рыбный шашлык — не пожалеете.
Рыбное заливное из судака с хреном. На 4-6 порций: 3 небольших судака; 1 луковица; 2 моркови; 1 лавровый лист; 20 грамм желатина; пучок петрушки; 30 миллилитров сметаны; 70 грамм готового хрена; черный перец горошком; соль по вкусу.
Приготовление рыбного заливного из судака:
1. Срезать филе с двух судаков и нарезать его кусками. Кости, хвосты и головы сварить в 1 литре воды, добавив 5 горошин черного перца, 1 луковицу, 2 моркови, 1 лавровый лист и соль. Морковь вынуть и остудить.
2. В рыбном бульоне варить куски рыбы в течении 5-7 минут, а затем оставшегося целого судака (10-15 минут). Варить следует очень аккуратно, не давая бульону бурно кипеть, а рыбе развариваться. Бульон процедить, довести до кипения, добавить размоченный в холодной воде желатин и перемешать, чтобы желатин полностью растворился.
3. Приготовление самого рыбного заливного из судака. На блюдо выложить слой желе толщиной 1-1,5 сантиметра и поставить в холодильник. Когда желе застынет, выложить целого судака и разложить куски других судаков. Украсить нарезанной кружками морковью и листиками петрушки. Сверху залить оставшимся желе и поставить застывать в холодильник.
4. Когда желе полностью застынет, и рыбное заливное из судака будет готово. Украсьте его сверху майонезом, выдавив тонкой струйкой из пакетика, в котором надо сделать очень маленькую дырочку. Отдельно, к рыбному заливному из судака, подать хрен, разведенный в 1 столовой ложке сметаны. Вкуснятина!…
Кушать подано, приятного аппетита!
Рекомендуем такие «рыбные» блюда как Картофель и помидоры фаршированные селедкой. Ознакомьтесь с итальянским рецептом Где salato? Салат из мидий. 