Рецепт недорогого простого печенья “Ракушки”. Сегодня на Советах Дня - кулинарный день. Готовлю недорогое и простое в приготовлении морское печенье “Ракушки”. Решила поделиться “иллюстрированным” рецептом. Как я и подозревала, для меня это тяжко. Я не Гай Юлий Цезарь - несколько дел одновременно делать не могу. Я - или кулинар, или “фотограф”. 
А рецепт простого печенья “Ракушки” мой не то чтобы фирменный, но частый “к чаю” у моих Мужчин. Сама, кстати, выпечку такого рода не люблю. Мне бы только ощущение сладости без дополнительных “нагрузок”: хорошие конфетки, шоколадный крем, безе, восточные сладости…
Так вот рецепт дешевого простого печенья “Ракушки”.
Основа теста - 4 творожных сырка, иногда беру простой творог (тогда побольше сахара). Так как мои Мужчины творог не едят больше ни в каком виде, если только не “замаскировать” его в виде печенья. Повторюсь: 4 творожных сырка; 3 яйца; 1,5 стакана кефира; пачка маргарина 200 грамм + кусочек сливочного масла грамм 50 (так вкуснее), стакан сахара (можно меньше, а мы сладкоежки); 1 столовая ложка без горки пищевой соды, гашенной столовым уксусом, по щепотке соли, имбирного и ванильного порошка.
Приступаем к приготовлению теста.
Маргарин и сливочное масло растопить в микроволновке, разбить 3 яйца, размять творожные сырки, добавить кефир, по щепотке имбиря, ванили и соли. Так как читала в кулинарных советах, что любое тесто нужно подсаливать, это улучшает текстуру теста, как, впрочем, имбирь и картофельный крахмал. Так что при приготовлении теста для печенья и пирогов всегда добавляю по щепотке: соль, имбирь и крахмал.
Всю массу взбить миксером (в блендере или обычным венчиком) добавить гашеную соду. Вся масса “вспухнет”, по консистенции будет напоминать негустую сметану. Добавить муку (точно не скажу сколько) около 1 килограмма, замесить тесто. Тесто должно быть помягче не сильно “тугим”.
Разделить тесто на колобки чуть больше теннисного мяча, обвалять в муке (чтобы не слиплись) сложить стопкой, накрыть пищевой пленкой и на 1,5 часа в холодильник. Иногда “забываю” их там и пеку на другой день. 
Перед выпечкой достаю из холодильника, руками разминаю на лепешечки, на середину насыпаю немного сахара, много не надо - будет топиться и вытекать из “ракушек”. Сложить лепешки пополам, еще на половину - получается на четвертинки. Вилкой прижать края конвертиков, одновременно закрывая срез и украшая, помазать взбитым с сахаром белком. Я смазываю все поверхности сгущенным сладким молоком. И выпекать в духовке при невысокой температуре. У каждого духовки разные. У меня духовка насчет температуры отчаянно “врет”, я приноровилась определять температуру “на глазок”.
Вот такие вот “вкуснушки” - ароматные ракушки получаются на выходе. Рецепт этого недорогого печенья простой, набор продуктов самый доступный, приготовление особенно не напрягает. Приятного аппетита!
08 Ноя 2009 в 15:49
Очень даже аппетитно! Хочу вам подсказать, что творог можно использовать не только в сладком виде, но и в соленом - смешать с ветчиной, твердым сыром, луком. Эту начинку выложить на батончик - и в духовку до румяной корочки - очень необычно и очень вкусно.
08 Ноя 2009 в 17:18
Ну надо попробовать при случае.
Описано вкусно, во всяком случае.