Простые рецепты из патиссонов и кабачков. Продолжая тему летних рецептов, предлагаю в сезон сбора кабачков и патиссонов приготовить: запеченные патиссоны и кабачки фаршированные грибами и мясом. Вкусно, легко и сытно. 
1. Запеченные патиссоны. Я обожаю маринованные патиссоны, Свекровь делает маринованные патиссоны - очень вкусно, хрустят так аппетитно… Спрашиваю у неё рецепт, как всегда - делает всё “на глазок”. Надо будет “подсмотреть” у неё это самый “примерный” рецепт. А для запеченных патиссонов понадобится: 2-3 патиссона, 4-5 столовых ложек тертого сыра, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки растительного масла, соль.
Для соуса: 1 столовая ложка муки, 0,5 столовой ложки сливочного масла, 4 столовые ложки сметаны, соль.
Для смазывания формы: 0,5 столовые ложки сливочного масла.
Нарежьте патиссоны тонкими пластинками, посолите, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде в хорошо разогретом растительном масле.
Тем временем приготовьте соус для патиссонов: на сухой сковороде обжарьте, постоянно помешивая, муку до светло-желтого цвета. Добавьте 0,5 столовых ложек сливочного масла, хорошо размешайте, влейте сметану, посолите и доведите соус до кипения, все время помешивая, чтобы соус получился однородным по консистенции.
Форму для запекания смажьте маслом, выложите ломтики обжаренных патиссонов, залейте соусом, посыпьте тертым сыром и запеките в хорошо разогретой духовке на среднем огне. Ммм-мм вкуснятина - пальчики оближешь.
2. Кабачки, фаршированные мясом и грибами. Для приготовления еще одного простого рецепта из кабачков будет нужно: 3-4 молодых кабачка, 500 грамм любого мясного фарша, 200 грамм свежих шампиньонов или других любых грибов - получается одинаково вкусно. 4 столовые ложки вареного риса, 2 столовые ложки пюре из томатов, 1 столовая ложка растительного масла, 5-6 столовых ложек сметаны, небольшой пучок рубленной зелени петрушки, черный молотый перец и соль - по вкусу.
Кабачки разрежьте пополам вдоль и выберите мякоть с семенами так, чтобы у вас получились подобие “лодочек”.
Приготовьте начинку для кабачков: подготовленные грибы нарежьте ломтиками, слегка обжарьте на растительном масле. Мясной фарш также слегка обжарьте на сковороде добавьте немного воды и поджаренных грибов - потушите все вместе. В смесь фарша и грибов добавьте томат-пюре и отварной рис. Всю начинку посолите, поперчите, добавьте остальные специи по желанию и хорошо перемешайте.
Наполните “лодочки” из кабачков фаршем с горкой, выложите на смазанный маслом противень, полейте сметаной и поставьте запекаться в духовку на 30 минут. При подаче посыпьте рубленной зеленью.
Вот таких 2 простых рецепта из кабачков и патиссонов попали сегодня в нашу копилку летних рецептов. Будут ещё - не пропустите!
23 Июл 2010 в 12:45
А я кабачки и патиссоны мариную по одному рецепту с огурцами, также хрустят и так же уплетаются за обе щеки
Но вот странным образом запеченные патиссоны моему всеядному мужу по душе не пришлись. Так и не поняла, где я напортачла, но больше рисковать неохота.
23 Июл 2010 в 18:24
Я больше баклажаны люблю, думаю, что в данном случае их можно прекрасно использовать вместо кабачков и патиссонов, будет не менее вкусно.
23 Июл 2010 в 21:38
Самое любимое из кабачков - это икра. А вот патиссоны не выращиваю, и, наверное, зря, так аппетитно выглядят
23 Июл 2010 в 21:39
А я патиссоны не люблю ни в каком виде
Даже в сыром их запах не нравится 
23 Июл 2010 в 22:46
Юля, со вкусами мужчин тяжело спорить.
Я также предпочитаю не настаивать, если что-то не по душе моим Мужчинам. Готовлю сама себе совсем немножечко и поедаю своё любимое блюдо в гордом одиночестве. 
Светлана, удачи в кулинарии!
Rosinka, баклажаны я тоже не прочь “покушати”. Возможно, они будут не менее вкусными.
Вилия, вспомнилась фраза из известной комедии: “Икра заморская - кабачковая”.
Олли, ну и зря, очень они вкусные, эти овощи.
Патиссоны в сыром виде мне тоже не нравятся. 
24 Июл 2010 в 18:47
люблю кабачки в разных видах. и начинку делаю для них различную. Свободный полет фантазии, так как весь сезон только и питаюсь овощами.