Как самим приготовить кетчуп
Как самим приготовить кетчуп. Многие часто отказываются от «магазинного» кетчупа, утверждая, что в нашем рационе достаточно и без кетчупа «химии и консервантов»… Конечно я согласна с этим утверждением, что кетчуп — не есть «отлично» для нашего организма. Но как аппетитно выглядят те же макароны, пельмени или манты под ярким кетчупом! А что если попробовать самим приготовить кетчуп, в домашних условиях. ОК — попробуем, для этого случая припасены 2 рецепта приготовления домашнего кетчупа.
1. Кетчуп из запеченных овощей. На 1 килограмм крупного сладкого перца — 2 килограмма спелых помидоров, 1 головка чеснока, 2-3 пучка любой зелени по вашему вкусу (укроп, петрушка, кинза, сельдерей), 0,5 стакана растительного масла, соль, сахар, черный молотый перец — по вкусу.
Вымытые стручки перца и помидоры испеките в духовке до готовности, снимите кожицу и измельчите ножом или пропустите через мясорубку. Добавьте мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, растительное масло и поставьте увариваться до нужной вам консистенции. В процессе тепловой обработки добавьте соль, сахар, перец по вкусу. Готовый кетчуп в горячем виде разлейте в стерилизованные банки и закатайте. Оставьте остывать в плотно закрытом «одеянии», храните приготовленный кетчуп в прохладном тёмном месте.
2. Кетчуп по-македонски. На 1 килограмм спелых помидоров — 1 крупный соленый или малосольный огурец, 2 столовые ложки сахара с горкой, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка молотого красного перца, 1 чайная ложка молотого черного перца, 1 чайная ложка готовой горчицы и любые сухие приправы по желанию.
Порежьте вымытые помидоры, припустите без масла на воде и протрите через сито. Огурец пропустите через мясорубку, добавьте к томатному пюре и уварите на треть объема. Добавьте соль, сахар, растительное масло, перец, горчицу и сухие приправы, завязанные в марлевый мешочек. Проварите 10 минут, мешочек со специями удалите, разлейте кетчуп в кипящем виде в стерилизованные баночки, закатайте, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните также в тёмном и прохладном месте.
