Советы Дня

Виноградный уксус и мармелад из винограда.  Сегодня у нас кулинарная тема: «с виноградом и из винограда».

Как и до этого, из глубины  моих  не испробованных  возможностей   выкопаны эти рецепты.  Виноград в нашей семье все любят безоговорочно, также как арбузы. Дыни, в свежем виде  на люблю я… Вот пришлось попробовать дыню в винном уксусе.

А сегодня хочу предложить виноградный уксус. Как его приготовить? Как оказалось, не сильно сложно,  даже просто.

Виноградный уксус — для этого нам понадобится  всего лишь: 500 миллилитров виноградного сока, 0,5 литра воды, 100-150 грамм сахара.
Приготовьте виноградный сок — соковыжималка есть?  У меня самая простая и недорогая — фирмы SCARLETT.   Вполне  надёжная недорогая марка бытовой техники.   Разбавьте получившийся сок  пополам с водой и добавьте сахар. Влейте эту смесь в бутылку.
Ёмкость, лучше бутыль или бутылку, прикройте ватной пробкой, поставьте не на солнце,  но  держите в тепле,  в тёмном углу — за холодильником.  
«Забудьте» недели на две о будущем уксусе.  После спиртового брожения начнется суслокислое (так и написано)))  -  это  самое суслокислое брожение  легко  определить по характерному уксусному  запаху. Виноградный уксус готов.

Готовый уксус слейте, профильтруйте и разлейте по бутылкам. закройте полиэтиленовыми пробками.  Виноградный  уксус  хорошо  добавлять при тушении мяса, мариновании, сбрызнуть рыбу перед жаркой.  В овощные  салаты — придаёт приятную кислинку, ну и полезно для здоровья.

Мармелад из винограда. Также  очень простой рецепт — простейший  даже. Для приготовления виноградного  мармелада нам понадобится: 5  килограммов   сладкого винограда, 0,5 столовой  ложки  соды.
Необходимо подготовить  ягоды винограда.  Отделить от кисти, вымыть и дать обсохнуть, а затем взвесить. Получится чуть меньше задуманного, конечно. Но это не столь существенно, я думаю. 
В кипяток добавьте соду и опустите в этот раствор виноград на 1-2 минуты.  Затем ягоды промойте холодной водой, охладите и протрите через мелкое сито, чтобы отделить кожицу и семена. Полученную виноградную  массу уварите на слабом огне, постоянно помешивая, до густоты мармелада.  Готовый мармелад из винограда  разложите в горячем виде по  банкам  и закатайте.