Советы Дня

Зимние заготовки — овощное ассорти.  Назову это ассорти  с одесским  акцентом —   «красные и синие».  На самом деле это баклажаны  (синие) и помидоры (красные). И это овощное ассорти — как бы консервированные фаршированные баклажаны.  Также как и все предыдущие свои рецепты,  нашла я его в своих записках. Сама не делала такую заготовку. Делает так вкусно  моя  Sister (сестра).  Я её так называю иногда,  она понимая моё увлечение английским языком — не удивляется. В ответ может назвать меня «silly  girl». Я также не обижаюсь. )))  Попробую удивить своих  Мужчин  таким зимним салатом. А вы? Не хотите попробовать? 
Для заготовки  на зиму овощного ассорти будет необходимо: на 3 литровые банки — 1,5 килограмма   помидоров, 1 килограмм некрупных баклажанов, 3 лавровых листа, 2-3 зубчика чеснока, немного петрушки, 10 горошин черного и душистого перца, укроп, мята, 1 столовая ложка соли.

Ингредиенты зимнего овощного ассорти из баклажанов доступные и простые. Вкус получается восхитительный.  Конечно, если всё сделать от души и правильно.
Для заливки овощного ассорти: на 1 литр воды — 1,5 столовые ложки соли, 5-6 чайных ложек сахара, 3 столовые ложки уксусной эссенции.
Приготовление зимней заготовки из баклажанов.  Баклажаны очистить от кожицы, острым ножом или ложкой вырезать  серединку   с семенами, хорошо посолить  и оставить  на 3-4 часа.
Затем баклажаны  вымойте в проточной воде и начините смесью из  мелко нарезанной зелени петрушки, укропа и мяты.  На дно банки положите лавровый лист, чеснок, перец, наполните банку наполовину крепким и помидорами. Сверху уложите  баклажаны, залейте маринадом и пастеризуйте 30-35 минут. Вместо мяты можно использовать чеснок.

Закатайте банки с овощным ассорти,  в горячем виде. Как всегда закутайте в толстое одеяло, дайте банкам остыть в закутанном виде. И уберите на хранение в прохладное темную кладовку.