Советы Дня

Рулеты  из баклажанов с фасолью.  На рынках  всё также активно продаются многими любимые  баклажаны. Очень часто слышу, в последнее время, их одесское название — «синенькие». Почему-то хочется поспорить с этим «прозвищем». Какие же баклажаны синенькие? Они ну… фиолетовые, тёмно-тёмно фиолетовые, но никак не  синие.  

Для приготовления рулетов из баклажанов с фасолью и зеленью. Нам понадобятся:  2 крупных баклажана, 2 стакана вареной белой фасоли, 2 вареные моркови,   небольшой пучок  измельченной зелени петрушки, 2-3 столовые ложки растительного масла, листья салата, чеснок, майонез, черный молотый перец и соль — по вкусу.
Подготовленные баклажаны разрежьте вдоль на тонкие пластинки и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Приготовьте начинку: вареную фасоль пропустите через мясорубку и разотрите в пюре, вареную морковь натрите на крупной терке, соедините, посолите, поперчите, добавьте зелень и хорошо перемешайте.
Каждую пластинку баклажана смажьте тонким слоем начинки, сверните рулетиком, скрепите зубочисткой, выложите на блюдо, застеленное листьями салата, и полейте майонезом, смешанным с раздавленным чесноком.  Это вегетарианское блюдо,  вкусно и сытно. Фасоль  могу  принять в фасолевом  супе, обязательно (!) с мясом.  

А тут даже не заметно, что это моя не очень-то любимая фасоль. И она придаёт сытность и «наполненность»  рулетикам из овощей.

А я знаю еще лёгкие и сытные  рецепты из баклажанов,  постараюсь поделиться ими со всеми желающими.  Добро пожаловать!