Сладкие рулеты с шоколадом и марципаном. С детства люблю марципановую начинку. Честно, до этого дня не знала что это такое — «марципановая масса». Всё мне казалось что это… орех такой — марципан и сахар. Ан, нет. Марципановая масса это «и орехи в том числе», но всё же. Марципан — итальянское слово, но  лакомство от французов. Состоит он из тёртого миндального ореха и сахарного сиропа. Вот так. А блюдо итальянской кухни — это лазанья подробный рецепт для вас.

Для сладких рулетов нам понадобится: любое, по желанию, дрожжевое, пресное или слоёное тесто, 2 яичных белка, достаточно  растительного масла для обжаривания во фритюре, сахарная пудра для обсыпания сладких  рулетов с шоколадом и марципаном.

Для марципановой начинки:  грамм 100 сахара, 100 грамм сливочного мягкого масла, 2 куриных яичка, 1 пачка 50-граммового ванильного сахара, 100 грамм молотого миндаля, 150 грамм шоколадной стружки, 2 столовые ложки ликера «Амаретто». Вот такой необычный марципан получится у нас. Это «усложнённый» рецепт марципана для сладких рулетов с шоколадом.

Готовим сладкие рулеты с шоколадом и марципаном. У нас уже были простые рецепты с шоколадом.

1. Накрыть слоённое тесто для сладких рулетов влажной салфеткой, чтобы тесто оставалось эластичным и не высыхало.
2. А пока приготовим марципан: взбить размягчённое масло и сахар миксером до образования светлой кремообразной массы. Добавить марципановую массу, затем желтки, яйцо, ванильный сахар — снова хорошо взбить. Положить молотый миндаль, тёртый шоколад и 2 ложечки «Амаретто»
3. Взбить 2 белка. Раскатать тесто на небольшие квадратные лепешки толщиной 0,3-0,5 мм. Выложить разделанное тесто на доску углом к себе. Края теста обмазать белком.
4. На нижнюю треть слоя теста, выложить 1 столовую ложку марципановой начинки. Нижний угол и стороны завернуть на начинку, закатать и скрепить углы. Свернутый  рулет накрыть влажной салфеткой. Завернуть  остальные рулеты с марципаном таким же образом.
5. Нагреть растительное масло в глубокой сковороде или во фритюрнице. В этом масле пожарить рулеты — примерно по 2-3 минуты, до получения золотистой корочки. Обсыпать готовые сладкие рулеты с шоколадом и марципаном, сахарной пудрой.

Сладкие рулеты с шоколадом и марципаном готовы — осталось налить горячего чая и… приятного чаепития! Хотите? Прочитайте рецепты новогодних десертов.