Как приготовить утку. Утиное мясо бывает жирное и тяжелое для переваривания в желудочно-кишечном тракте. Но можно приготовить утку так, что не появится неприятных ощущений после вкусного ужина с приготовленной уткой. Итак, как приготовить утку?
Утка по-берлински. Опаленную, хорошо промытую и обсушенную тушку уточки слегка посолить внутри, натереть сухим размельченным майораном (если утка слишком жирная, можно добавить полыни на кончике ножа). Начините тушку утки дольками очищенных от кожицы и сердцевины кислых яблок. Тушку утки зашейте, обложив на противне оставшимися яблоками. Необходимо грамм 600 на 2-3 килограммовую утку. Пока утка жарится, потушите 2 килограмма краснокачанной капусты, сварите 1 килограмм некрупного картофеля, очистите. Это послужит гарниром к  утке по-берлински.
Как приготовить утку по-берлински к столу? Утку разделайте, на гарнир подайте яблоки и картофель, отдельно подайте политую утиным жиром краснокачанную капусту. Часть утиного жира разведите бульоном, прокипятите, добавьте муку, лучше всего кукурузную, прокипятите — получится отличный соус к утке по-берлински.
Утка под соусом из портвейна. на 4 порции: 400 мл красного вина, 1 средняя утка, 2 столовые ложки растительного масла, 3 луковицы, 100 мл. портвейна, небольшой кусочек корня имбиря, 1 пучок зелени, 1 стакан овощного бульона, 2 столовые ложки тертого горького шоколада, соль, перец по вкусу.
Как приготовить утку под соусом из портвейна.

1. Тушку утки посолить, поперчить, обжарить в духовке в сильно разогретом масле.
2. Лук и зелень нарезать и быстро обжарить вместе с уткой, развести красное вино, портвейн и бульон. Жарить до готовности, время от времени поливая тушку винной смесью.
3. Утку вынуть и поставить в теплое место. Выделившийся сок уварить минут 10, и все протереть через сито. Посолить и поперчить. Имбирь очистить от кожуры, порубить и добавить в соус вместе с шоколадом.
4. Утку разделить на порционные куски. Разложить по тарелкам вместе с соусом.
Подавать утку под соусом из портвейна можно с тушенными овощами.
Как приготовить утку? Утка, запеченная с грибами. 1 тушка небольшой утки, грамм 500 грибов, 200 грамм сметаны, ложки 2 сливочного масла, белое десертное вино около 1 стакана, 1 килограмм яблок, 1 зубчик чеснока.
Тушку утки нарезать порционными кусками,  мясо можно отделить от костей и оставить только филе утки. Разделанную утку посыпать солью, чесноком и перцем — оставить пропитываться специями часа на 2.
Подготовленные грибы: очищенные, вымытые, порезанные, их слегка потушить в сливочном масле. Грибы сложить в гусятницу поверх утиного филе. Залить всё это вином, накрыть крышкой и тушить до готовности — около 1 часа.
Да-а, сметану смешать с 1 столовой ложкой муки и добавить к утиному мясу с грибами и вместе тушить некоторое время. Приготовленную утку выложить на блюдо, обложить гарниром, на своё усмотрение. Это может быть отварной картофель или картошка по деревенски, запечённые яблоки или ещё что-нибудь подобное.